炸脆辣椒的做法

炸脆辣椒是一道非常受欢迎的中国小吃，其做法简单，口感酥脆又辣味十足，非常适合作为下酒菜或者配菜。下面我将为大家介绍一下炸脆辣椒的详细做法。

所需食材：

1. 小米椒或者指天椒 250克

2. 盐适量

3. 植物油适量

步骤一：准备工作

1. 将小米椒或者指天椒洗净，去掉蒂部，剪去尾部的长椒绿叶。

2. 把洗净的小米椒晾晒至水分蒸发，椒皮略干时更易入油和炸熟，防止油溅。

步骤二：切割小米椒

1. 将晾晒好的小米椒整齐地放在切菜板上。

2. 用刀将小米辣椒纵向切割成细丝，长度根据个人喜好定。

3. 这一步需要小心操作，避免切到手指。

步骤三：热锅炒辣椒

1. 取一锅，倒入足够的植物油，大概可以盖过小米椒的深度。

2. 将锅置于火炉上，用中火加热，待油温升高后，再加入小米椒。

3. 不要一次性倒入所有小米椒，以免温度降低。可以分次加入小米椒，保持辣椒不断地入油、又保持热油温度不退。

4. 炒煮辣椒1分钟后，加入适量盐来提味。

步骤四：捞出沥油

1. 炒熟的小米椒会变得酥脆，当其椒皮变得酥脆金**时，证明椒微微泛红。

2. 利用漏网将炒制好的小米椒捞出。

3. 在纸巾上沥油，让多余的油分离出来。

步骤五：晾晒备用

1. 将沥干油分的小米椒放到烤架或者纸巾上晾晒，以去除多余的油分。

2. 这样炸制出来的小米椒更加酥脆可口。

最后，我们可以将炸脆辣椒放入密封容器中保存，以便随时食用。炸脆辣椒的做法简单又方便，可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调料来增加风味。也可以作为辣味菜品的辅助材料，热炒菜肴时撒上一把炸脆辣椒，可以增添菜肴的香辣味道。无论是自己享用还是招待客人，炸脆辣椒都是一道非常好的选择。