糖醋小排的做法

糖醋小排是一道香甜酸爽的传统菜品，它以酥脆的小排为主要原料，再加上独特的糖醋调料，口感酸甜可口，深受大家的喜爱。下面我将为大家介绍一下糖醋小排的制作方法。

糖醋小排的主要原料有小排、酱油、白糖、醋、生姜、葱、盐等，下面我们来详细讲解一下步骤。

1. 首先，将小排肉修整整齐，用刀背轻轻敲打一下，使其更加入味。然后，在小排上撒上少许盐，稍微腌制一下，让盐能够渗透入肉中。

2. 接下来，准备一个碗，将酱油、糖、醋、葱姜末和适量的水放入碗中，搅拌均匀，使糖完全融化。

3. 将腌制好的小排放入糖醋汁中腌渍，腌渍时间最好为30分钟，这样小排能够充分吸收糖醋的味道。

4. 将平底锅加热，加入少许油将腌渍好的小排两面煎至微**，使其变得香脆。

5. 锅中烧水，将煎好的小排放入开水中焯水，焯水的目的是去除小排表面的臊腥味。

6. 焯水后将小排捞出，沥干水分，放入腌渍汁中继续煮制，使小排充分入味。

7. 锅中的腌渍汁煮沸后，转小火慢慢翻煮，待汁液浓稠时即可出锅。

8. 出锅前，可以在小排上撒上一些白芝麻，增加颜色和香味。

经过以上步骤，一道香喷喷的糖醋小排就做好了！糖醋小排的外酥里嫩，酸甜可口，既可以作为主菜搭配米饭或面食，也可以作为下酒菜或下午茶的小吃，非常适合口味偏重的人群食用。

糖醋小排的制作方法简单易学，需要注意的是腌渍时间和火候的掌握，保持小排的香脆口感和口感。另外，如果你喜欢辣的口味，可以在调料中加入适量的辣椒粉或者辣椒油，增加风味。希望这道糖醋小排能够让你的餐桌更加美味！