黄山臭桂鱼的做法

黄山臭桂鱼是一道以桂鱼为主要材料，配以黄山特产臭鳜鱼进行烹饪的一道名菜。黄山臭桂鱼独特的口感和香气，吸引了很多人的味蕾。下面我来为您介绍一下黄山臭桂鱼的做法。

食材准备：

1. 桂鱼：500克

2. 臭鳜鱼：200克

3. 鲜姜：适量

4. 鲜蒜：适量

5. 鲜红辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 花椒粉：适量

11. 生粉：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 桂鱼去鳞洗净，切成两节或三节，备用。

2. 臭鳜鱼焯水去腥，剁成肉茸备用。

3. 鲜姜切成片，鲜蒜切末，鲜红辣椒切段备用。

4. 将桂鱼均匀涂抹上料酒、生抽、盐、鸡精、花椒粉和少许生粉，腌制片刻。

5. 热锅加入适量油，油温热后将腌制好的桂鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。

6. 热锅再加入适量油，油温热后放入姜片、蒜末和辣椒段煸炒出香味。

7. 加入臭鳜鱼肉茸翻炒几下。

8. 加入少许料酒、生抽，翻炒均匀。

9. 倒入适量清水烧开，放入煎好的桂鱼炖煮几分钟，让桂鱼完全入味。

10. 最后加入适量盐和鸡精调味，勾芡收汁。

11. 出锅前撒上花椒粉进行装饰即可。

黄山臭桂鱼的制作过程并不复杂，但需要注意的是选用新鲜的桂鱼和臭鳜鱼，并腌制入味。此外，根据个人口味调整用料的比例也是必不可少的。希望您能够尝试制作黄山臭桂鱼，享受这道美味佳肴。