查干湖胖头鱼做法

查干湖胖头鱼是一道以胖头鱼为主料的经典湖北菜品。胖头鱼以其鲜美的口感和营养价值备受人们喜爱。下面是一份关于查干湖胖头鱼的做法，介绍其制作步骤和调料使用。

材料：

1. 胖头鱼一条（约500克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 生抽适量

7. 白胡椒粉适量

8. 蚝油适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 鱼的处理：首先将鱼的鳞片刮净，然后刮去鱼骨的粘液，再将鱼切成两端略尖，中间肚子大的块。放入盛有凉开水的盆中，加入一些食盐，浸泡30分钟，然后用清水冲洗掉盐。

2. 腌制鱼肉：鱼洗净后，用刀在鱼身两面各划几道刀痕，以便入味。然后将鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒，食用盐，生抽，白胡椒粉，腌制20分钟左右。

3. 烹饪鱼肉：将腌制好的鱼块放入蒸锅，蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小来调整）。蒸熟的鱼盛入一盘，撒上一些蚝油。

4. 制作调料：取一个小碗，放入适量的姜末，葱花，加入适量的食用油，蚝油，生抽，料酒，糖，搅拌均匀。

5. 上碟：将调料均匀的浇在蒸好的鱼上，最后撒上适量的葱花和一些姜末，可以根据个人口味添加适量的胡椒粉和香菜。

这道查干湖胖头鱼鲜嫩可口，鱼肉滑嫩鲜美，调料的搭配更增添了鱼的鲜味。如果喜欢口感更酥脆的鱼，也可以在蒸之前用少量的淀粉腌制一下。此外，鱼肉中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很好的促进作用。所以，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道查干湖胖头鱼都是一道不错的选择。尝试一下，您一定会被它的美味所震撼。