腰果炒西芹的做法

腰果炒西芹是一道色香味俱佳的家常菜，西芹的清香与腰果的香脆相得益彰。下面是制作腰果炒西芹的详细步骤。

所需食材：

- 西芹：250克

- 腰果：50克

- 葱姜蒜：适量

- 植物油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

步骤一：准备食材

1.将西芹洗净后切成约3-4厘米的段，腰果略微处理一下备用。

2.将葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制腰果

1.锅中倒入适量植物油，放入腰果煎炒至金**，捞出备用。

步骤三：炒制蔬菜

1.锅中重新倒入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.放入西芹段翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

3.继续翻炒西芹片至断生状态，加入一小勺生抽和适量料酒翻炒均匀。

步骤四：翻炒均匀

1.加入炒制好的腰果继续翻炒均匀，保持高温翻炒一会。

2.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。

步骤五：出锅装盘

1.将炒制好的腰果炒西芹装盘，上桌即可食用。

小贴士：

1.西芹含有较多的纤维素，所以在烹饪过程中要用大火迅速翻炒，避免过度烹饪导致丧失营养。

2.在炒制腰果的时候可以适当加热一下，这样能够增加腰果的香脆口感。

3.炒西芹的时候要及时捞出，以免过火影响口感。

腰果炒西芹是一道简单美味的家常菜，既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下饭菜搭配其他菜肴一起享用。制作简单，口感独特，是一道不可错过的美食。