天津老豆腐的做法

天津老豆腐是一道传统的天津特色小吃，其特点是外酥里嫩、色香味俱佳。传统的天津老豆腐做法如下：

材料：

1. 干豆腐：500克

2. 面粉：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 虾仁：50克

5. 葱姜蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 鸡蛋清：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 先将干豆腐切成长条状，然后放入热水中焯水煮3-5分钟，使其变软。然后捞出沥干。

2. 将煮好的豆腐切成小块备用。

3. 取一个碗，加入适量的面粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀成面糊。

4. 将切好的豆腐块放入面糊中，用筷子搅拌均匀，使豆腐均匀沾满面糊。

5. 锅中加入适量的植物油，烧至170℃-180℃。

6. 将沾满面糊的豆腐块放入油锅中炸制，炸至金**捞出沥油备用。

7. 另起锅，加入少量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

8. 加入虾仁炒熟。

9. 倒入适量的生抽，料酒调味，再加入适量的水，煮沸。

10. 最后用水淀粉勾芡，加入适量的盐和鸡精调味即可。

11. 将炸好的豆腐块放入煮好的调料中，翻炒均匀使其充分入味。

12. 装盘后，撒上葱花点缀即可。

经过以上步骤，一道外酥里嫩的天津老豆腐就完成了。它的口感酥脆，内外鲜嫩，豆腐的鲜香与虾仁的鲜甜融合在一起，非常美味。同时，豆腐本身富含丰富的蛋白质和营养物质，吃起来既健康又美味。天津老豆腐是天津地方特色小吃之一，深受人们喜爱。无论是作为下饭菜还是下酒菜，都是一道不可错过的美食。