麻辣肉片的做法

麻辣肉片是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是香辣味浓且爽口。下面是一份麻辣肉片的简单做法，希望对你有帮助。

材料：

- 300克猪肉（瘦肉）

- 适量的葱、姜、蒜

- 20克干辣椒段

- 适量的花椒粒

- 适量的辣椒粉

- 淀粉适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 香油适量

- 葱花适量（装饰用）

步骤：

1. 将瘦猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打松软。

2. 准备一个大碗，加入料酒、酱油、淀粉和适量的盐，搅拌均匀。

3. 将切好的猪肉片放入碗中，用手搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟。

4. 准备一个小碗，放入适量的水淀粉，备用。

5. 锅中倒入适量的油，加热至七成热。

6. 将腌制好的猪肉片均匀撒在沸水中焯烫，约1分钟，至肉变色，然后捞出沥干备用。

7. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

8. 加入干辣椒段和花椒粒，炒出香味并散发辣味。

9. 加入适量的辣椒粉，炒匀。

10. 加入焯烫好的猪肉片，翻炒均匀。

11. 加入盐和鸡精，调味并继续翻炒均匀。

12. 把水淀粉倒入锅中，炒匀至肉片上有一层辣汁。

13. 关火，淋入适量的香油，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖3-5分钟。

14. 盛盘后，撒上葱花点缀。

现在，一道香辣的麻辣肉片就做好了！你可以搭配米饭或面条一起享用。这道菜香辣可口，肉质鲜嫩，口感极佳，相信一定会让你食欲大开！