香辣干锅的做法

香辣干锅是一道有着浓郁川菜风味的经典菜品，口味麻辣鲜香，适合喜欢吃辣的人。下面是香辣干锅的做法，让我们一起来看看吧。

材料：

1. 鸡块、鸭肉、猪肉（可根据个人口味自由选择）

2. 大葱、生姜、大蒜

3. 干辣椒、花椒

4. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱

5. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉

步骤：

1. 将鸡块、鸭肉、猪肉切成适口大小的块状备用。

2. 锅中加入适量的油烧热，放入姜蒜爆炒出香味，然后将豆瓣酱、郫县豆瓣酱倒入锅中，炒出红油。

3. 加入切好的肉块，翻炒均匀，使其表面均匀上色。

4. 加入适量的料酒焯水，去除腥味。

5. 放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉，根据个人口味酌情添加。

6. 加入花椒和干辣椒，翻炒出香味。

7. 加入大葱段，继续翻炒均匀。

8. 最后加入一定量的水，稍微覆盖住肉块，用中小火炖煮约15-20分钟，让肉块入味。

9. 然后开大火收汁，翻炒均匀，让汤汁浓郁，让肉块更加入味。

10. 出锅前，再次尝一下口味，根据自己的喜好再适量添加盐、鸡精调味即可。

香辣干锅炖煮的过程中需要不断地翻炒，这样能使得肉块均匀入味，并且汤汁更加浓郁。炖煮的时间和火候要掌握好，以免肉块变得过分煮烂，但也要确保肉块能够煮熟入味。在出锅之前，一定要尝一下口味，根据自己的喜好再适量添加盐、鸡精进行最后的调味。

香辣干锅的做法虽然比较简单，但是却非常下饭。在品尝这道美食的同时，也可以享受到麻辣带来的舌尖刺激感。如果喜欢吃辣，不妨尝试一下这道经典川菜，香辣干锅。