烂糊白菜的做法

烂糊白菜是一道传统的北方家常菜，制作简单，口味鲜美，深受人们喜爱。下面是烂糊白菜的详细做法：

材料：

1. 鲜嫩的白菜苗500克；

2. 鸡蛋1个；

3. 面粉50克；

4. 淀粉适量；

5. 大葱2根；

6. 姜适量；

7. 大蒜适量；

8. 食用油适量；

9. 盐适量；

10. 白胡椒粉适量。

步骤：

1. 首先，将白菜苗洗净，切成2-3厘米的段，备用；

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，然后逐渐加入面粉，搅拌成糊状；

3. 将切好的白菜苗放入面糊中，拌匀，让每一根白菜都均匀地裹上糊状面糊；

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入拌好的白菜苗，小火煎炸至两面金黄；

5. 炸好的白菜苗放在盘中备用；

6. 锅中再加入适量的食用油，烧热后加入切好的大葱、姜和大蒜末，煸炒出香味；

7. 淋入适量的清水，烧开后加入适量的盐和白胡椒粉，调成味汁；

8. 将调好的味汁倒入炸好的白菜苗上，然后用中小火炖煮5-8分钟，让味汁充分渗透；

9. 等汤糊浓稠后，撒上一些淀粉水勾芡，提亮汤的颜色，再翻煮几分钟；

10. 最后，将煮好的烂糊白菜装盘，撒上一些葱花和红辣椒粉，即可上桌享用。

烂糊白菜的制作虽然简单，但是需要掌握火候，炸煮过程不要过长或过短，才能保持白菜嫩爽，糊粉糯糯的特点。这道菜品色香味俱佳，菜质嫩滑，鲜美可口，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。