炖臭豆腐的家常做法

臭豆腐是一道具有浓郁风味的传统中式美食，它的味道特别独特，酷似臭味的奶酪。臭豆腐腐味浓郁，口感酥脆香甜，具有很高的营养价值。下面是一道家常做法，让我们一起学习如何制作炖臭豆腐。

材料：

- 臭豆腐：500克

- 粉丝：适量

- 南京豆酱：适量

- 大葱：2根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 枸杞：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将臭豆腐切块备用。可以根据个人喜好选择购买已经发酵好的臭豆腐，或者自家腌制。

2. 准备一个深锅，倒入适量的水，将臭豆腐放入沸水中焯水。焯水的目的是去除表面的腥味和脏污。

3. 沥干焯好水的臭豆腐，备用。

4. 锅中加入适量的食用油，热锅后加入蒜、姜炒香。

5. 加入南京豆酱，炒匀。

6. 加入适量的水，放入枸杞、辣椒等配料，煮开。

7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽调味。

8. 将焯水好的臭豆腐放入煮开的汤中，慢慢炖煮。

9. 同时准备粉丝，将粉丝用温水浸泡片刻。

10. 炖臭豆腐的同时，将粉丝放入煮沸的清水中焯水，煮熟后捞出，沥干备用。

11. 等臭豆腐炖煮入味，豆香四溢，可以放入葱花和姜丝，煮片刻。

12. 起锅前撒上一些葱花和姜丝，提鲜。

13. 盖上锅盖，焖煮片刻。

14. 准备好碗，将煮好的臭豆腐和粉丝倒入碗中，倒入热气腾腾的汤汁，撒上一些辣椒和葱花作为装饰即可。

以上就是一道家常做法炖臭豆腐的步骤。炖臭豆腐需要时间，要慢慢烹饪才能使臭豆腐入味，所以耐心是非常重要的。希望大家能够用心制作这道美味的家常菜品，享受独特的臭豆腐美食！