潮汕蒜蓉酥的做法

潮汕蒜蓉酥是潮汕地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其香爽、脆嫩的口感深受人们喜爱。下面是制作潮汕蒜蓉酥的详细步骤：

原料:

1. 蒜蓉：500克

2. 面粉：500克

3. 温水：约350毫升

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 味精：适量

步骤1: 准备工作

将蒜瓣剥皮，然后用刀切成蒜蓉备用。面粉过筛，放入容器中备用。取一小碗温水备用。

步骤2: 和面

将面粉倒入容器中，慢慢加入温水，一边加水一边使用筷子搅拌。至开始形成颗粒状后，改用手**成光滑的面团。揉面的时候可以适量加水或者面粉，以达到面团柔软不粘手的状态。

步骤3: 发酵

将揉好的面团放在大碗中，盖上湿布或保鲜膜。放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积变大、松软有弹性。

步骤4: 擀馅

发酵好的面团取出，揉成长条形。将馅料分成适量的小团。

步骤5: 包馅

将一个小团擀成饺子皮或者扁圆形，然后将一个小团的蒜蓉放在中间，轻轻合拢封口。

步骤6: 拍扁

将包好的饺子皮放在案板上，用手掌轻轻拍扁，使其变得更扁更薄。

步骤7: 煎炸

炒锅倒入适量的食用油，烧热后将饺子皮放入锅中小火煎炸。每面煎至金**即可。煎炸的时候要控制好火候，火力不宜过大，否则容易糊底。

步骤8: 调味

煎炸好的蒜蓉馅饼取出沥油，放入大碗中。撒上适量的盐和味精，轻轻拌匀即可。

制作潮汕蒜蓉酥的注意事项:

1. 面团揉好后发酵时要放在温暖处，可以在微波炉内或者使用烤箱发酵功能进行发酵。

2. 馅料可以根据个人口味添加其他调料或者香料，例如葱花、姜末等。

3. 煎炸的时候要控制好火候，不能过大，否则容易糊底。

4. 食用油不宜过多，煎炸时需要煎至金**即可，不需要过于焦黄。

潮汕蒜蓉酥制作起来虽然稍微复杂些，但只要按照上述步骤进行操作，一定可以制作出香脆可口的潮汕蒜蓉酥。大家可以尝试一下，好好品味一下潮汕地区的特色小吃。