爆炒虾子的家常做法

爆炒虾子是一道美味可口的家常菜。下面是一种简单的做法，给您参考。

材料：

- 虾子：500克

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 胡椒粉：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 虾子去壳去虾线，用料酒和盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干备用。

2. 姜蒜切成末，干辣椒切段。

3. 青蒜切成段状备用。

4. 热锅冷油，放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。

5. 加入干辣椒段，继续炒出香味。

6. 将腌制好的虾子倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油，调入胡椒粉、白胡椒粉和盐，炒匀。

8. 用生粉勾芡，继续翻炒均匀。

9. 最后加入青蒜段，迅速翻炒均匀，关火即可。

注意事项：

1. 炒虾子要火候适中，过火容易使虾子变硬。

2. 加入料酒和盐可以去腥，提鲜。

3. 炒虾子时翻炒要均匀，保持虾子的鲜嫩口感。

4. 可根据个人口味增加或减少调料的用量。

爆炒虾子是一道味道鲜美、口感鲜嫩的家常菜。这是一道美味又简单的菜品，适合家庭晚餐或招待客人。希望您能尝试一下这个家常做法，享受美味的味道！