牛肉酱最正宗的做法

牛肉酱是一道口感丰富、香气四溢的经典菜肴。下面我将介绍制作牛肉酱的最正宗做法。

所需食材：

- 牛腩肉（500克）

- 葱（2根）

- 姜（一小块）

- 大蒜（6瓣）

- 料酒（适量）

- 黄豆酱（2勺）

- 豆瓣酱（2勺）

- 番茄酱（2勺）

- 生抽（2勺）

- 红糖（1勺）

- 鸡精（适量）

- 鸡蛋清（1个）

- 料酒（适量）

- 鸡粉（适量）

步骤：

1. 将牛腩肉切成稍微大一些的块状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。

2. 水煮后捞出备用。

3. 锅中倒入适量的油，放入姜块、葱段和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入料酒提鲜，并放入炒好的牛腩肉。

5. 炒至牛腩肉变色后，加入黄豆酱和豆瓣酱，中小火炒匀。

6. 锅中加入番茄酱，并翻炒均匀。

7. 倒入足够的开水，使牛腩肉全部浸没在水中。

8. 加入适量的生抽、红糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

9. 调至大火将调料煮沸后转小火慢炖30分钟至1小时，直到牛腩肉变得非常烂。

10. 最后加入鸡蛋清水混合物，再次稍微搅拌均匀。

11. 炖煮5分钟后即可关火。

12. 撒上适量的鸡粉，调整味道。

牛肉酱炖制的时间很关键，时间越长，口感越好，肉质越烂，所以一定要耐心去慢炖。搭配白米饭或面条食用，可使口感更佳。

总结：制作正宗的牛肉酱需要选用新鲜的牛腩肉，炖制时间要足够长，调料的搭配要合理。以上是制作牛肉酱的最正宗做法步骤，希望对您有所帮助。祝您制作出美味的牛肉酱！